alkohol a alkohol

Alkermes

Co je Alchermes Alchermes (nebo alkermes) je likér arabského původu (jak může být hádán od koření s kterým to je ochuceno), získaný španělštinou a se rozšířil nejprve v Itálii a pozdnější ve Francii a ve zbytku Evropy. Alchermes je červená, střední alkohol (asi 30 °) a docela sladká. Jeho základními složkami js

Alcopops

Alkopopy jsou nápoje patřící do kategorie doplňkových nebo doplňkových kapalin, které nelze zařadit do 7 základních skupin potravin ; Alkopopy jsou proto alkoholické nápoje, proto obsahují alkohol (i když v poměrně malém množství). všeobecnost Termín alcopops (v jednotném ALCOPOP) pochází ze spojení podstatných jmen: ALCOHOL + POP (indikující moderní a mladistvé vidění alkoholických nápojů). Alkopopy se rodí jako nápoje s trad

Alkohol a gastritida

Ethylalkohol Ethylalkohol je NON-nutriční makro molekula, která poskytuje 7 kcal na gram; je obsažen v alkoholických nápojích získaných kvašením (víno, pivo atd.) nebo destilací (grappa, whisky atd.) díky degradaci sacharidů (jednoduchých i komplexních) některými mikroorganismy nebo kvasinkami, tzv. saccharomyces. Al

Alkohol a cukrovka

Ethylalkohol Ethylalkohol (ethanol) je molekula typická pro alkoholické nápoje. Jeho přítomnost v těchto kapalinách, které se nazývají doplňky (protože nejsou skutečnými potravinami), lze přičíst fermentačnímu působení kvasinek Saccharomyces, které se v substrátu rozmnožují a fermentují (liší se v závislosti na alkoholickém nápoji) a hydrolyzují cukry produkující: energii + oxid uhličitý (CO 2 ) + ethylalkohol; nakonec se procento alkoholu v nápoji také zvyšuje s rostoucími cukry a dobou fermentace. Navzdory tomu, že se jedná o poměrně r

Má pivo, aby vás tuk?

všeobecnost Pivo a nadváha: úvod Pivo je alkoholický nápoj založený na kvašeném obilném sladu, který je tradičně ochucený chmelem. Existuje mnoho druhů piv, lišících se barvou, chutí, obsahem alkoholu a výrobní metodou. Mnoho lidí se diví, jestli je pivo výkrm. Být "nepotravinářem", který poskytuje pouze "prázdné kalorií" (později lépe pochopíme, co to znamená), odpověď by měla být pozitivní. Ve skutečnosti existují všechny nezbyt

Chianti Classico

Co je Chianti Classico? Chianti Classico je italské červené víno, původem z Castellina in Chianti, Radda v Chianti a Gaiole in Chianti; od roku 1984 získala ocenění DOCG (kontrolované a zaručené označení původu), nejvyšší uznání za kvalitní italská vína. Redakční uznání: Shutterstock.com Chianti Classico ve v

gin

všeobecnost Gin je alkoholický nápoj, který patří mezi nejznámější, nejpoužívanější a nejprodávanější na světě. Vysoký obsah alkoholu, který podle zákona nesmí být nižší než 37, 5% obj., Hodí se mezi produkty lihovin. Gin je destilát na bázi pšenice a ječmene fermentovaný a ochucený jalovcem (binomická nomenklatura Juniperus communis ). Poprvé byl hrubě formulován ve střed

Grappa

všeobecnost Grappa a další duchové jsou pravděpodobně "blízcí příbuzní" nejstarších dosud objevených duchů. Historické nálezy hovoří o jisté “vodné vodě”, popsal Marius Graecus v VIII století; tento nápoj byl připraven destilací samotného vína a již v XVIII. století získal název "acqu

Limoncino (nebo Limoncello)

všeobecnost Limoncello je zvláštní citrónový likér. Jedná se o žlutě zbarvený nápoj se sladkou chutí, silnou vůní citrusů a alkoholickým obsahem, který ji tvoří ve skupině destilátů. Limoncello je typické italské, protože pochází z poloostrova Sorrento (oblast Kampánie) a vzhledem k právní úpravě výrobků musí být získáno pomocí citronů CHZO pěstovaných ve stejné oblasti. Speciální funkce Nyní je známo, že limonce

Marsala

všeobecnost Marsala je likérové ​​víno s kontrolovaným označením původu, narozené v homonymní obci a vyrobené v provincii Trapani; Abych byl přesný, tento typický sicilský výrobek byl prvním italským vínem, aby získal toto legislativní uznání (DOC - od roku 1969). Podle označení musí být všechny zpracovatelské práce, které mají být získány, provedeny ve výrobní oblasti; na druhé straně oblasti: Pantelleria, Favignana a Alcamo jsou vyloučeny z legitimního území. Existují různé typy Marsala, získané s různým

koktejlová

všeobecnost Maraschino je alkoholický nápoj získaný destilací višní marasca nebo amarena (plody stromu Prunus cerasus L.). Maraschino je bezbarvé, transparentní, se sladkou chutí a obsahem alkoholu asi 30% obj.; je tedy možné odvodit, že se jedná o superalkoholický nápoj. Historický přehled Definování, kdo přesně zjistil maraschino, není jednoduché, protože se jedná o likér s italským názvem, ale s kořeny hluboce spojenými s chorvatským pobřežím. V době jeho objevu, ve skutečnosti

Nocino

všeobecnost Nocino je likér vyrobený z infuze slupky běžných vlašských ořechů (plody rostliny Juglans regia L.) v ethylalkoholu. Šupka je masitá část peckovice (ovoce), pod kterou je umístěn skutečný ořech, který se skládá z dřevité endocarp (skořápky) k ochraně osiva (jádro nebo jedlá část). Pšenice se skládá z tenkého e

Prosecco

všeobecnost Prosecco je typické italské bílé víno. Vyrábí se hlavně metodou Charmat a představuje typický šum, který se rozděluje do tří typů: tiché prosecco, šumivé prosecco a šumivé prosecco. Název "prosecco" označuje alkoholický nápoj DOC (v zásadě IGT) pocházející z oblasti mezi Benátskem (kromě provincií Rovigo a Verona) a Friuli Venezia Giulia. Někteří prosecco jsou zvláště pr

rum

všeobecnost Rum je brandy vyrobené destilací fermentované šťávy nebo melasy cukrové třtiny ( Saccharum officinalis ). Také známý jako rhum ve francouzsky mluvících zemích a jako ron v hispánských zemích, je rum skutečnou brandy z třtiny; to je většinou odvozeno z destilace fermentovaných zbytků pocházejících z výroby třtinového cukru a příbuzných melas a sirupů; nic (kromě zjevně vyšších výrobních nákladů) však nezakazuje, aby byl destilát získáván přímo z třtinové šťávy, aniž by tím prošel produkcí cukru. Ve druhém případě získáme produkt s vynikajícími organole

sherry

všeobecnost Sherry je likérové ​​víno získané kvašením bílých hroznů. Typický pro město Jerez de la Frontera (Andalusie - Španělsko), sherry je produkován ve dvou hlavních odrůdách: \ t "suché", jako je Manzanilla a Fino, vyrobené hlavně z hroznů Palomino (podobné lehkým stolním bílým vínům); “starý” (v sudu), jako Amontillado a Oloroso (tmavší, alkoholický as měkkými poznámkami). Mezi sherries není nedostatek dezertních ví

sorbet

Co je Sorbet? Sorbet je studený gastronomický přípravek, podobný zmrzlině, ale s více tekutou konzistencí. Jeho tradiční funkcí je oddělit masová jídla od těch, které jsou založeny na rybách. Intermezzo je také definováno jako cíl sám za předpokladu, že je kontextualizován v obzvláště bohatých a komplikovaných jídlech. Převládající chuť sorbetu je

Šumivé víno - nařízení, kategorie, vinice a metody

Normativní obrys Regulace šumivého vína je řízena Evropskou unií a hlavní pravidla jsou uvedena v nařízení Rady Rady č. 1493-1499. Níže uvádíme pouze některé základní informace: Šumivé víno (pokud není vyňato podle čl. 44 odst. 3) je produkt získaný prvním nebo druhým alkoholickým kvašením: \ t čerstvých hroznů, \ t hroznového moštu vína ... vhodné, aby se staly stolním vínem,

jiskřivý

Co je Spumante Šumivé víno je šumivé víno charakterizované přítomností oxidu uhličitého, obsaženého ve vyšších množstvích než běžná "šumivá" vína. Jakostní šumivá vína se získávají naprosto přirozenou fermentací, ale přidávají se v kyselině uhličité; v článku se s nimi nebude zacházet. Šumivé víno v přísném smyslu prochází jedn

nálada

Co to je? Destiláty jsou nápoje obsahující ethylalkohol; konkrétně musí být množství ethanolu vyšší než 12% celkového objemu, který lze získat mikrobiální fermentací sacharidů. Druhy lihovin Duchové se dělí na: Destiláty nebo lihoviny likéry krémy Destiláty nebo lihoviny Fermentované mošty se získávají destilací, přičemž se získávají lihoviny s obsahem alkoholu mezi 30 a 60 ° C; mohou být ochuceny nebo zrající v dřevěných sudech, aby poskytly zvláštní aroma a chuť, vzácné a charakteristické. Destiláty se klasifikují podle druhu fermentovaného

tequila

všeobecnost Tequila (pronuncia tekila ) je mexický destilát získaný z modré agáve ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Tato lihovina je pojmenována podle historického města výroby (Tequila, která se nachází 65 km od Guadalajary, míří na severozápad), ale ve velkém množství se vyrábí i na Vysočině (Los Altos) mexického severozápadu, konkrétně v Jalisco. Ačkoli originální tequila j

Červené víno

všeobecnost Červené víno je typický alkoholický nápoj středomořské oblasti, získaný kvašením černého hroznového moštu. Výrobní proces, zvaný vinifikace v červené barvě, zahrnuje maceraci hroznových slupek spolu se šťávou získanou lisováním (zpočátku nažloutlé); to umožňuje ředění různých molekul z kůže na šťávu, včetně přírodních barviv zvaných anthokyaniny. Ve skutečnosti jsou hrozny s tmavou buničinou velmi

Víno a cukrovka

Víno Víno je alkoholický nápoj vyráběný bakteriální fermentací hroznů. Obecné složení a koncentrace alkoholu ve víně závisí především na typu hroznů, na kvašení a na způsobu výroby vína, i když průměrné "jídlo" činí přibližně 10-11 ° alkoholu. , Víno je nápoj, který - na rozdíl od destilátů, jiných kvašených vín a likérů - poskytuje dostatečné množství nutričních molekul; mluvíme o fenolických látkách . Tyto silné antioxidant-antikarcinogenní-antiaterogenní lát

Víno a ateroskleróza

Víno a polyfenoly Víno je alkoholický nápoj získaný bakteriální fermentací hroznů sklizených z vitis vinifera ; může být bílá, růžová nebo červená, v závislosti na typu hroznů a způsobu vinifikace, které společně určují kvalitu a množství fenolických pigmentů. Víno je nápoj, který obsahuje vynikající přísadu fenolických látek (taniny a flavonoidy, ale především resveratrol), nutriční molekuly, které vykonávají různé funkce užitečné pro tělo. Fenolové látky vína pocházejí z hroznů, zejména z kůry

Portské víno

všeobecnost Portské víno (které od nynějška jednoduše zavoláme "přístav") získává název svého města původu, přesně Porto, stále druhé nejrozvinutější městské centrum v Portugalsku. Port je sladké, obohacené víno, které se dobře hodí ke kombinaci s dezerty; ve Spojeném království se tento nápoj používá také jako doprovod některých sýrů. Nedávno byl tradiční přístav dále diverzif

víno

Definice a původ Víno je alkoholický nápoj získaný kvašením fruktózy obsažené v hroznech (nebo jeho drcení, tzv. Mošt), plodů révy vinné (vitis vinifera), houbami z čeledi sacharomycet. Jak se často stává, objev vína může být zcela náhodný; existuje mnoho archeologických nálezů, které přinesly na světlo hrozny nebo fermentované hroznové šťávy. a nejstarší se datují do neolitu. T

Vitamin B1 a alkoholismus

Vitamin B1 Vitamin B1 je vitamín rozpustný ve vodě; jeho vědecký název je thiamin a má několik základních metabolických funkcí. Vitamin B1 je také známý jako aneurin , vzhledem k jeho důležitosti pro udržení nervové účinnosti, nebo antiberiberica , na základě typických klinických příznaků, které lze připsat jeho nutričnímu deficitu: syndromu podvýživy Beri-Beri . funkce Metabolické funkce: Je to

VoV - likér

všeobecnost Vov je superalkoholický nápoj, který má slepičí vejce jako charakteristickou složku. Vov je komerční verze "likéru zabaione", domácího receptu, ke kterému byly přičítány tonické, energizující a regenerační síly. V průběhu let se vov také stal synonymem pro typ nápoje, tolik, že i konkurenční výrobky jsou často označovány tímto názvem. Hlavní vlastnosti vov jsou: intenzi

vodka

Co je Vodka Vodka je destilovaný alkoholický nápoj s vysokým obsahem ethanolu. Je to duch, který také obsahuje vodu a někdy i malá procenta barviv a aromat. Originální vodka je vyrobena z destilace kvašených brambor nebo obilovin, ačkoli některé modernější rozmanitosti používají různé substráty, takový jako ovoce nebo rafinovaný cukr. Od roku 1890, díky směrn

whisky

Co je whisky ? Whisky (nebo whisky) je duch anglosaského původu. Jedná se o destilát vyrobený z kvašení obilovin (ječmen, kukuřice, žito a pšenice) nebo ze sladu, který lze z něj vyrobit (zejména ječmen). Je proto logické, že použitá surovina může odlišit různé druhy whisky, které jsou dále charakterizovány typem sudu použitého při zrání (bílého dubu, dubu, uzeného, ​​více či méně starého atd.). Výroba whisky je přísně regulována po ce

Giuggiole bujón

úvod Kromě toho, že reprezentují velmi speciální ovoce, jujubes jsou také "přísloví": jít do jujube polévka, jujuba, jiné než jujubes jsou jen některé z mnoha frází, které vidí tyto malé plody Zizyphus zizyphus jako protagonisté. Ale pojďme se zabývat prvním slovním výrazem: "jít do vývaru jujuba" také najde praktickou zpětnou vazbu. Výraz "bujón" se ne

Rosolio - Rose Liqueur

Růžový likér Počínaje šikovnou macerací okvětních lístků růží v alkoholu se získá jemně vonící a extrémně chutný likérový roztok, známý jako rosolio . Termín "rosolio" evokuje jak růže, základní složku, tak olej, který připomíná zvláštní viskozitu destilátu. Nicméně, se vracet k nejstarší etymolog

Alkohol a kalorií

JAK VÝPOČET KALORŮ ALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ ZNÁMÝM JEJÍM ALKOHOLICKÝM STUPNEM Alkohol-alkohol , přes jeho vysokou energetickou hodnotu, nemůže být považován za živinu . V játrech však oxidace 1 gramu alkoholu uvolňuje velké množství energie (7 kcal, proti 4 kcal sacharidů a bílkovin a 9 kcal tuků). Je však třeba poznamenat

Správná výživa pro udržení štíhlosti

Upravil Ivan Mercolini Žádný alkohol a nealkoholické nápoje (i když s umělými sladidly) Nechci být triviální při vytváření tohoto odstavce. Ten alkohol bolí, opravdu špatný, děti to také znají. Metabolismus etanolu zahrnuje hematické šíření acetaldehydů, reaktivních a toxických látek, které spolu s ethanolem přispívají k poškození všech tkání. Říkal jsem ... tady nemám v úmyslu se

Record Whisky

Guinnessova kniha světových rekordů potvrdila rekord "Macallan" jako nejdražší whisky na světě prodávané v aukci s prodejem "Imperial M" v Hong Kongu v roce 2014. 6-litrová láhev "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" byla proto vydražena ve městě Hong Kong za 628 000 dolarů (americký) v lednu 2014 a porazila předchozí rekord 460 000 dolarů, který stále drží "Macallan "Ale v lahvích" Lalique Cire Perdue ". David Cox z "The M

Likér z jeruzalémských artičoků

Neuvěřitelný, ale pravdivý, likér s artyčoky s příchutí jeruzaléma! Ohromující ano ... ale ne pro každého. V Bádensku-Württembersku, v Německu, je více než 90% dnes známého „artyčoku v Jeruzalémě“ určeno pro výrobu lihovin zvaných „Topinambur Alkohol“ nebo „Topi“ nebo „Rossler“. Zdá se, že první nápoj vyrobený z této hl

Sudy a Barriques nebo Carat

Sudy jsou kontejnery, obvykle vyrobené ze dřeva, složené z různých zakřivených a kroužených lamel. Pro vína (červená a bílá, nehybná a šumivá), pro přístav, pro koňak, pro některé lihoviny atd. jsou z drahého dřeva a nejmenší z nich jsou určeny k dokončení výrobku (110-350 litrů, obvykle mezi 225-228 litry) se nazývají Carati (v italštině) nebo Barriques (ve francouzštině). Barriques nebo Carati jsou vyráběny

Narození Mojito

Mojito je typický havanský nápoj, i když přesné místo, kde se tento nápoj konal, je stále předmětem diskuse. Podle zjištění se zdá, že na Kubě, v 16. století, vznikl nápoj s názvem "El Draque" poté, co přišel Francis Drake. V 1586, následovat námořní invazi osadníků v Cartagena de Indias, oni šli do Havany. Bohužel, různá onemocnění za

Allappare - taniny v červeném víně

Při žvýkání nezralých a bohatých na tříslovinové ovoce, popíjení zvláště tříslovinového červeného vína, se v ústech cítí svůdný pocit, jako by se ústní dutina náhle stala suchou a drsnou. Tento pocit se nazývá obava ; proto víno, které alppa je víno bohaté na taniny. Některá červená vína jsou zvláště

Dubové sudy - víno a likéry

Proč dub? Často čteme, že určitá vína nebo likéry ve věku jsou uloženy v sudech z jemného dubu . Jednou z důležitých vlastností dubu (dubového dřeva) je schopnost uvolňovat taniny užitečné pro skladování vína; taniny navíc přecházejí z sudu na víno a upravují aroma výrazným způsobem, zejména pokud je sud nový. Konečný výsledek ve skutečnosti d

Nejlepší whisky na světě z Tchaj-wanu

Zdroj: whiskeyitaly.it Rok 2015 byl překvapením pro všechny milovníky whisky a odhalil nový (nebo téměř) produkt, který doslova ohromil jak porotu, tak soutěž (Skotsko, Japonsko a Irsko). Komise "World Whiskey Awards" udělila v tomto roce whisky z Tchaj-wanu jako nejlepší "single malt". To je voláno