anti-nutrienty

arzén

Viz také: toxicita arsenu Co je arsen Arsen je rozšířený prvek v přírodě; nacházíme ji v půdě, ve skalách, ve vodě, ve vzduchu a téměř ve všech živočišných a rostlinných tkáních. Není proto překvapující, že člověk každý den zavádí velmi malé množství arsenu požitím nápojů a různých potravin. V některých studiích se tento prvek s dobře

Potravinové podvody

Potravinové podvody jsou rozděleny do dvou typů: zdravotní podvody (ovlivňující zdraví spotřebitele) a obchodní podvody (poškozující pouze ekonomicky). Zdravotní podvody To jsou skutečnosti, které činí potraviny škodlivé a ohrožují veřejné zdraví. Mohou se jich dopustit „kdokoliv, kdo drží za účelem obchodu nebo marketingu nebo distribuuje za účelem spotřeby vodu, látky nebo věci od jiných, otrávených, falšovaných nebo padělaných způsobem, který je nebezpečný pro veřejné zdraví“. (články 442 a 444 trestního zákona). K trestné čin

Oxaláty, šťavelan vápenatý, kameny šťavelanu

Nepřítel fotbalu Kyselina šťavelová je anti-nutriční faktor přítomný v mnoha potravinách, včetně špenátu, rebarbory, celých zrn a zelí. Po požití se kombinuje s různými minerály (železo, hořčík a především vápník) tvořící soli, zvané oxaláty, které zabraňují jeho vstřebávání. Vzhledem ke své schopnosti redukovat mine